Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto elegante dal gusto particolare. Questa ricetta, proveniente dalle coste italiane e spagnole, è una vera delizia per gli amanti del pesce e delle specialità al profumo di mare. Di seguito vi proporremo i passaggi per preparare questo piatto per una cena in compagnia o un pranzo speciale.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 2 seppie medie
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cipolla, tritata
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 200 ml di passata di pomodoro
- 50 ml di vino bianco secco
- Sale e pepe nero, q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Procedimento
Per prima cosa pulite attentamente le seppie, rimuovendo la pelle e gli occhi.
Separate il sacco di inchiostro e mettetelo da parte. Tagliate le seppie a pezzi e tenete da parte i tentacoli. In una piccola ciotola sciogliete l'inchiostro delle seppie con un cucchiaio di olio d'oliva e tenetelo da parte. In una padella grande riscaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fate rosolare a fuoco medio finché diventano traslucidi. Aggiungete i pezzi di seppia nella padella e rosolateli per alcuni minuti, fino a quando diventano bianchi e iniziano a dorarsi leggermente. Versate il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Incorporate la passata di pomodoro nella padella e cuocete per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso, finché il sugo si addensa e le seppie diventano morbide.
Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e tenete da parte una tazza dell'acqua di cottura. Aggiungete l'inchiostro delle seppie precedentemente sciolto nella padella e mescolate bene, creando una salsa nera e liscia. Se il sugo è troppo denso, potete diluirlo con un po' di acqua di cottura.
Unite gli spaghetti al sugo di seppia e mescolate delicatamente fino a coprire bene la pasta con la salsa. Aggiustate di sale e pepe se necessario. Servite gli spaghetti al nero di seppia caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Varianti
Per chi volesse è possibile personalizzare questa prelibatezza marinara e renderla ancora più speciale questo primo piatto.
- Frutti di mare misti: se amate i frutti di mare, potete arricchire la vostra ricetta aggiungendo gamberetti, cozze o vongole al sugo di seppia. Aggiungeteli quando preparate le seppie e lasciate che si cuociano nel sugo;
- Pomodorini ciliegini: per un tocco di freschezza e un contrasto di colore, potete aggiungere alcuni pomodorini ciliegia tagliati a metà alla salsa di seppia;
- Pane croccante: se amate il croccante, aggiungete briciole di pane tostate oppure pangrattato prima soffritto leggermente in padella.
